好喝不貴?說來真有一些,從產(chǎn)地來看:低價(jià)范圍就有耶加雪啡,還有一部分哥倫比亞;再貴一點(diǎn)點(diǎn),則有肯尼亞、盧旺達(dá)、西達(dá)摩的Guji......但怎么選,踩雷的概率才會(huì)?。窟x耶加雪啡吧,我告訴你為什么呀——1.什么是耶加雪啡(Yirgacheffe)?在地圖上搜,當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)這樣耶加雪啡是非洲埃塞俄比亞國(guó)南部的一個(gè)小鎮(zhèn),海拔1750-2200米。這里不只只是埃塞俄比亞的名氣較大產(chǎn)區(qū),也是全球聞名的高質(zhì)量咖啡產(chǎn)區(qū)。主要種植的咖啡品種是埃塞俄比亞原生種(就是KFC老爺爺天天跟你夸的阿拉比卡品種之一)。耶加雪啡的特點(diǎn)是柑橘香和茉莉花香,甚至有綠茶的味道,當(dāng)?shù)睾糜写硇缘氖撬刺幚矸ǖ目Х榷梗瑫r(shí)也有不錯(cuò)的日曬豆。(點(diǎn)這個(gè)答案可以了解日曬和水洗,以及所有眼花繚亂的咖啡分類。)在這個(gè)產(chǎn)區(qū)出品的,有典型當(dāng)?shù)靥厣目Х榷?,就被稱為耶加雪啡。2.為什么選耶加雪啡?怎么說呢?首先,耶加雪啡,可能還真就更合中國(guó)人的胃口!如果有朋友剛剛開始喝手沖咖啡,表示不喜歡酸的、苦的,我都會(huì)建議試試耶加雪啡,基本不會(huì)失望??赡苁撬逅胖碌奈兜?,容易讓人聯(lián)想到中國(guó)人熟悉的綠茶、伯爵茶,所以更好接受。另外,踩雷的概率會(huì)非常低呀! 廣西的咖啡豆,帶著濃郁的果香,令人回味無窮。山西咖啡豆保質(zhì)期
專業(yè)咖啡知識(shí)交流更多咖啡豆資訊請(qǐng)關(guān)注咖啡工房(微信公眾號(hào)cafe_style)中國(guó)咖啡市場(chǎng)足夠大,利潤(rùn)足夠驚人,逼格足夠高,足夠支撐平臺(tái)化思維,以上條件也足夠“引無數(shù)英雄競(jìng)折腰”,人人為這個(gè)市場(chǎng)瘋狂??Х裙I(yè)的進(jìn)步,咖啡品質(zhì)的提高,讓咖啡的需求增長(zhǎng)顯得必然而然,折射出的也是消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整等大詞下,市場(chǎng)對(duì)於未知的探索和考量。咖啡是門古老的生意,但時(shí)至目前依然歷久彌香,1971年,星巴克誕生,1992年在納斯達(dá)克上市,此後其銷售額保持平均年增長(zhǎng)率為20%,利潤(rùn)平均增長(zhǎng)率則達(dá)到30%,票證收益之高超過了當(dāng)時(shí)的通用電氣、百事可樂、微軟等。也正因?yàn)榇?,中?guó)新興咖啡市場(chǎng)入局者視星巴克為超越目標(biāo),超越并非喊喊口號(hào),擺擺數(shù)字,打通適合中國(guó)消費(fèi)者的戰(zhàn)略規(guī)劃和運(yùn)營(yíng)邏輯來的更為實(shí)在。中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛能巨大,入局者和挑戰(zhàn)者甚多,品途商業(yè)評(píng)論認(rèn)為,中外咖啡品牌必有一戰(zhàn),老玩家認(rèn)為未來咖啡市場(chǎng)依舊需要從零售的本質(zhì)和供應(yīng)鏈的整合能力來判定出路,而新進(jìn)者依靠技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì),認(rèn)為用互聯(lián)網(wǎng)邏輯和認(rèn)知,顛覆原來的市場(chǎng)格局必不在話下。中國(guó)臺(tái)灣廣為人知的云林縣古坑、南投縣惠蓀、臺(tái)南縣東山鄉(xiāng)中國(guó)的云南咖啡、海南咖啡目前中國(guó)在整個(gè)咖啡豆產(chǎn)業(yè)鏈中。 中國(guó)臺(tái)灣咖啡豆 烘焙意式拼配中深烘精品咖啡豆新鮮烘焙500g旗艦店。
羅布斯塔豆生長(zhǎng)在低海拔地區(qū),味道更加濃烈,有時(shí)帶有焦糖和巧克力的味道。此外,還有一些其他的品種,如幾內(nèi)亞、庫(kù)庫(kù)伊和馬卡巴豆等??Х榷沟漠a(chǎn)地非常廣,主要集中在南美洲、非洲和亞洲。巴西是世界上比較大的咖啡生產(chǎn)國(guó),其次是哥倫比亞、越南和印度尼西亞。埃塞俄比亞是咖啡的起源地,也是世界上古老的咖啡生產(chǎn)國(guó)之一。非洲其他國(guó)家如肯尼亞、坦桑尼亞和盧旺達(dá)也是重要的咖啡生產(chǎn)國(guó)??Х榷沟暮姹悍椒▽?duì)其味道和香氣有著重要的影響。烘焙的過程會(huì)使咖啡豆變得更加香甜,但也會(huì)使其失去一些原始的味道。烘焙的程度通常分為淺焙、中焙和深焙三種。
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咖啡豆是咖啡樹的種子,也就是咖啡樹上結(jié)的咖啡果里的籽。我們吃的食物中的各種豆子基本上都是草本植物的種子,與咖啡豆不太一樣。但是你可以聞到咖啡生豆的味道與一般的青豆的味道類似,沒有很大區(qū)別。不同植物的種子顏色當(dāng)然不同,我們平常吃的還有黃豆,綠豆,紅小豆,等各種不同的豆子種子。顏色和味道都不一樣。而且作為農(nóng)作物來說,它們的成分和特點(diǎn)與生長(zhǎng)時(shí)期的氣候和土壤條件有很大的關(guān)系。所以才會(huì)有諸多不同的口味特點(diǎn)??Х榷沟乃岫群涂辔犊梢酝ㄟ^不同的烘焙程度來調(diào)整。河南羅布斯塔咖啡豆
咖啡豆在烘焙過程中會(huì)釋放出二氧化碳,形成咖啡豆的膨脹。山西咖啡豆保質(zhì)期
世界上很好的阿拉比卡咖啡豆沒有按照國(guó)家的順序排列,因?yàn)楹艽蟮囊蛩厥莻€(gè)人喜好。例如,有些人可能更喜歡肯尼亞咖啡的醇厚和果酸,而不是哥倫比亞咖啡的經(jīng)典平衡。其他人可能不會(huì)。所以我們會(huì)繼續(xù)否認(rèn)這是主觀因素,包括很受歡迎的咖啡,將所有這些因素考慮在很高評(píng)級(jí)的咖啡中。關(guān)于方法的一些補(bǔ)充說明已包括在底部。很好的咖啡是什么?簡(jiǎn)單的答案是:沒有一個(gè)。品味是一種非常非常個(gè)性化的體驗(yàn)。它受到以下因素的影響:你的基因會(huì)影響你的大腦如何感知特定的味道成長(zhǎng)環(huán)境,讓你更喜歡某些口味味覺感官器,可以通過藥物改變品嘗(杯測(cè))訓(xùn)練,可以教你更好地識(shí)別味道(類似于品酒)生活經(jīng)歷,可以帶來與味道相關(guān)的消極或積極的記憶你很近吃了什么食物,會(huì)改變你的味覺感官器情緒和壓力水平會(huì)改變你的大腦感知味道的方式這就是為什么當(dāng)有人說“咖啡X是很好的”時(shí),他們真正的意思是“咖啡X對(duì)我的特定口味來說是很好的”,這對(duì)你來說沒有用。我們建議你不要聽咖啡“鑒賞家”的話,而要嘗試不同的咖啡。對(duì)你來說,很好的咖啡是你自己發(fā)現(xiàn)的。避免使用特定的品牌,這樣會(huì)對(duì)你隱瞞咖啡的來源。下面我們列出了一些世界上很好的咖啡供你參考。 山西咖啡豆保質(zhì)期