選粉標準國內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉，還有內(nèi)蒙古河套區(qū)的面粉，寧夏銀川、吳忠等地的面粉。一般要選擇新鮮的高筋面粉，面粉的選擇主要是看蛋白質(zhì)含量，只要蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面。面粉質(zhì)量的鑒定，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開，如果是散開的，面粉含水量少，筋力大，屬于硬質(zhì)面粉；如果不散開，面粉含水量多，筋力小，屬于軟質(zhì)面粉。遇到硬質(zhì)面粉，可提高水溫，遇到軟質(zhì)面粉，可加少許食鹽。在蘭州，拉面和面時一般水占和好面團的50%左右。靈活經(jīng)營模式，支持堂食、外賣多種渠道，適應(yīng)不同商圈需求，盈利更輕松。陜西加盟一家牛肉面

甘肅碧富宮牛肉面，以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。其制作的五大步驟無論從選料、和面、傾面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。甘肅碧富宮牛肉面，不僅是一道蘭州的特色小吃，更是蘭州歷史文化的記載。碧富宮牛肉面用自己20多年的豐富經(jīng)，潛心研究“蘭州牛肉面”。碧富宮牛肉面專業(yè)的售后團隊，一如以往的用真誠的服務(wù)對每位加盟商。甘肅碧富宮牛肉面是一家專業(yè)化、統(tǒng)一化、標準化的牛肉面加盟企業(yè);以一絲不茍、精益求精的工作態(tài)度來弘揚蘭州牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)的飲食文化。潛心研究，大膽創(chuàng)新，解決了蘭州牛肉面一出蘭州就變味的根本問題。甘肅碧富宮牛肉面不單單是品牌的實力，產(chǎn)品的質(zhì)量，更離不開加盟商的用心經(jīng)營。南寧加盟牛肉面賺錢嗎面條粗細可選，滿足不同口味需求，定制您的專屬美味。

隨著時間的推移，蘭州拉面逐漸成為了蘭州人的日常飲食之一。人們喜歡它的味道，也喜歡它的便捷和實惠。在蘭州，有一句俗語：“蘭州人三天不來個‘牛大碗’，就心火難捺。”這句話表達了蘭州人對蘭州拉面的熱愛和依賴。隨著蘭州拉面的普及，人們開始嘗試用不同的食材和調(diào)料來制作拉面。其中，牛肉面是一種比較受歡迎的變種，牛肉面的制作方法與普通的蘭州拉面類似，但是加入了更多的牛肉和調(diào)料，使得味道更加豐富。牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇。在蘭州牛肉是一種重要的食材，因為它可以適應(yīng)當?shù)氐臍夂驐l件和民族風俗習慣。在回族和其他其他民族中，牛肉是一種重要的食品，因此，牛肉面成為了一種既適合當?shù)厝丝诮Y(jié)構(gòu)，又符合當?shù)仫嬍澄幕拿朗场？偟膩碚f，蘭州拉面和牛肉是蘭州飲食文化的象征。它們不僅是一種美食，更是一種文化符號。它們象征了蘭州人的飲食習慣、民族文化和歷史傳承?，F(xiàn)在，蘭州拉面和牛肉面已經(jīng)成為了中國飲食文化的一部分，吸引了越來越多的人前來品嘗。

蘭州牛肉面百年的歷史了，相傳是清末光緒年間，一個叫馬保子的廚師所研制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好，吃得個名揚天下。當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請客人喝。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。如今，蘭州市的每條街巷無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。碧富宮定期推出新品，保持市場競爭力，讓加盟商持續(xù)吸引新老顧客。

一場愜意的旅行，一個意外的驚喜，一份美味的佳肴，大概世間的幸福莫過于此。對于甘肅蘭州的人們來說，每天一碗牛肉面當早餐或午餐就是特別幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里，到處彌漫著牛肉面的清香，在西北豪邁的故土上，孕育著一代代勤勞樸實的華夏兒女。他們傳承著先輩的手藝，將蘭州牛肉面美食文化傳播到世界各地。蘭州牛肉面已經(jīng)開始走向世界，慢慢的開始國際化，從某種層面來看，中國傳統(tǒng)的文化，美食，在資本的相結(jié)合下開多元化，走了時尚的路線，也讓人眼前一亮！碧富宮提供標準化操作流程，加盟簡單易上手，無需復(fù)雜經(jīng)驗，輕松開店盈利。定西加盟蘭州牛肉面館

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吃飯時間，在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣吸引，頃刻間，便會決定前去果腹。在蘭州，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐、學校、小區(qū)、寫字樓，遍布蘭州人民的生活圈，隨便吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪，主要以火車站周圍為密集。下了火車，迎接你的除了親朋好友，還有蘭州樸實的美味。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)心之一，自然也有很多牛肉面館，逛街疲憊之余，吃碗牛肉面成了迫切的愿望。牛肉面不只能填補早起的饑腸轆轆，加了醋的牛肉，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路，這條主干道上，不但聚集了很多少數(shù)民族的美食，也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖。時至，蘭州的牛肉面館已經(jīng)成了居民小區(qū)的標準配套設(shè)施之一。陜西加盟一家牛肉面