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層爐：商用披薩層爐是封閉式的烤爐，披薩送入烤爐內(nèi)后，需要技術(shù)嫻熟的披薩師予以適當(dāng)?shù)年P(guān)注和把控。但在照看的過(guò)程中，應(yīng)保持爐內(nèi)溫度的恒定，避免頻繁開關(guān)烤爐。而且層爐烤制出的披薩風(fēng)味還是非常棒的，烤制出的餅底會(huì)更加酥脆一些。因此，層爐可作為披薩小伙伴們的一個(gè)進(jìn)階選擇...

當(dāng)披薩設(shè)備被機(jī)器人替代之后，我們看下家機(jī)器人如何操作？使用強(qiáng)化學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)處理可變形對(duì)象如果一個(gè)人工智能系統(tǒng)想要處理一個(gè)對(duì)象，它必須能夠檢測(cè)和定義它的狀態(tài)，并預(yù)測(cè)它未來(lái)的樣子。對(duì)于剛性物體，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)基本解決了。有了一組好的訓(xùn)練示例，深度神經(jīng)網(wǎng)...

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進(jìn)行烤制。剛做好的披薩...

當(dāng)披薩設(shè)備被機(jī)器人替代之后，我們看下家機(jī)器人如何操作？使用強(qiáng)化學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)處理可變形對(duì)象如果一個(gè)人工智能系統(tǒng)想要處理一個(gè)對(duì)象，它必須能夠檢測(cè)和定義它的狀態(tài)，并預(yù)測(cè)它未來(lái)的樣子。對(duì)于剛性物體，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)基本解決了。有了一組好的訓(xùn)練示例，深度神經(jīng)網(wǎng)...

專業(yè)披薩設(shè)備采購(gòu)是影響披薩品質(zhì)的重要因素，也是一家披薩店物料采購(gòu)的重中之重。首先我們要明確一點(diǎn)，設(shè)備采購(gòu)的類型、規(guī)模和數(shù)量一定要與店面大小相匹配要足夠應(yīng)對(duì)比較大客流，而且這些專業(yè)披薩設(shè)備都是需要一次到位的投資。商用披薩層爐的主要加熱原理是熱輻射和熱傳遞，一般配...

制冰機(jī)的用途很多，而對(duì)于我們披薩來(lái)說(shuō)，主要是和面時(shí)使用，可幫助調(diào)控水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過(guò)度發(fā)酵，以期獲得比較好的和面效果。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的制冰機(jī)，夠用就行了，從這一塊節(jié)省成本還是可行的。和面機(jī)也是披薩店必須配備...

常言有云：“工欲善其事，必先利其器?！毕胍銎芳选⒖诟泻玫氖止づ_，自然離不開專業(yè)披薩設(shè)備的輔助。而市面上各式各樣的披薩烤爐太多了，初入披薩行業(yè)的伙伴們?cè)谔暨x時(shí)，沒(méi)法分辨出到底哪種烤爐好。披薩烤爐一般分為鏈?zhǔn)娇緺t、層式烤爐、窯爐。鏈?zhǔn)娇緺t又稱履帶式烤爐，熱風(fēng)循...

制冰機(jī)的用途很多，而對(duì)于我們披薩來(lái)說(shuō)，主要是和面時(shí)使用，可幫助調(diào)控水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過(guò)度發(fā)酵，以期獲得比較好的和面效果。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的制冰機(jī)，夠用就行了，從這一塊節(jié)省成本還是可行的。和面機(jī)也是披薩店必須配備...

披薩設(shè)備中也包含冷藏設(shè)備，風(fēng)冷冰箱比較適合儲(chǔ)存冷藏發(fā)酵的面團(tuán)，其發(fā)酵效果比較均勻，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材、配料、醬汁等。當(dāng)然了，它的價(jià)格也會(huì)比直冷冰箱貴很多。為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢？風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，風(fēng)冷冰箱的...

戶外披薩設(shè)備，是將旋轉(zhuǎn)式的披薩烤箱和爐灶二合一，造就獨(dú)特的戶外烹飪體驗(yàn)。由上方的披薩烤爐以及下方的可拆卸便攜灶組成，這樣一來(lái)，能直接帶到沙灘、營(yíng)地進(jìn)行美食之旅。不銹鋼下的內(nèi)部溫度達(dá)到565攝氏度，只需90秒就能出一張披薩。快速升溫，10分鐘內(nèi)拔到此溫度。單獨(dú)用...

層爐：商用披薩層爐是封閉式的烤爐，披薩送入烤爐內(nèi)后，需要技術(shù)嫻熟的披薩師予以適當(dāng)?shù)年P(guān)注和把控。但在照看的過(guò)程中，應(yīng)保持爐內(nèi)溫度的恒定，避免頻繁開關(guān)烤爐。而且層爐烤制出的披薩風(fēng)味還是非常棒的，烤制出的餅底會(huì)更加酥脆一些。因此，層爐可作為披薩小伙伴們的一個(gè)進(jìn)階選擇...

披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機(jī)、和面機(jī)、操作臺(tái)、撒料臺(tái)、鏈?zhǔn)?層式烤爐、電磁爐/燃?xì)庠?、炸爐、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、熱水器、空調(diào)、水槽、消毒柜、吊柜/儲(chǔ)物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對(duì)于各種廚房設(shè)備的需求也各異...

當(dāng)前的住宅煙道一般分為：?jiǎn)螣煹朗?、主次式、變壓式、止逆閥式。單煙道式：由一個(gè)簡(jiǎn)單的矩形煙管構(gòu)成，垂直穿越各層住宅，在每層住宅中留有一個(gè)連接抽油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，底層由一個(gè)補(bǔ)風(fēng)口補(bǔ)氣。其原理是各層煙氣在抽油煙機(jī)的推動(dòng)下，將油煙排入煙道中，由于煙氣溫度的作用，在煙道中...

現(xiàn)如今，手工現(xiàn)烤披薩已深受消費(fèi)者喜愛(ài)，很多小伙伴們也都看中了披薩市場(chǎng)，但并不太了解披薩專業(yè)知識(shí)的創(chuàng)業(yè)者們，紛紛將目光鎖定了加盟商。但大品牌的加盟商，給出的加盟費(fèi)用是很高的。而中小型加盟企業(yè)，并不都是靠譜的，不僅會(huì)嚴(yán)格把控著后續(xù)的原料采購(gòu)，甚至還可能會(huì)提供一些無(wú)...

廚房排煙系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)原理主要包括以下幾個(gè)部分：排煙罩：位于廚房灶臺(tái)上方，用于收集煙霧和油煙。排煙罩通常由金屬制成，具有抽風(fēng)口和過(guò)濾網(wǎng)。風(fēng)機(jī)：位于排煙罩或管道中，用于產(chǎn)生負(fù)壓，將煙霧和油煙從廚房中抽出。風(fēng)機(jī)通常由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，通過(guò)葉輪產(chǎn)生風(fēng)力。排煙管道：...

烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說(shuō)，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過(guò)熱輻射、熱傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空氣加熱，熱效率低；下火是石板加熱，溫度保持能力較強(qiáng)。特...

作為專業(yè)的廚房排煙設(shè)備供應(yīng)商，毓龍廚房設(shè)備有限公司一直致力于研發(fā)和生產(chǎn)的產(chǎn)品。公司的產(chǎn)品涵蓋了各種廚房排煙設(shè)備，包括油煙凈化器、煙道清洗機(jī)、風(fēng)機(jī)、管道等。這些產(chǎn)品不僅具有優(yōu)異的性能，而且在技術(shù)應(yīng)用方面也處于行業(yè)地位。毓龍廚房設(shè)備有限公司的產(chǎn)品具有以下優(yōu)勢(shì)：1....

易于隨時(shí)清洗，是現(xiàn)代廚房必備的條件，排煙效果好，風(fēng)力也不小、房屋的結(jié)構(gòu)而定，由于體積小。缺點(diǎn)是由于構(gòu)造復(fù)雜，會(huì)產(chǎn)生大量油，受到用戶的青睞。就廚房排煙而言，專業(yè)安裝、煙等對(duì)人體健康有害的氣體、主人的好，所以，不需要專門安裝彎管。一般分為單向式排風(fēng)扇和雙向式排風(fēng)扇...

想要開一家比較正規(guī)的披薩，前期投入較大的部分，除了推薦位置的房租、裝修外，就是設(shè)備的采購(gòu)費(fèi)用了。好的設(shè)備，不僅能提高出餐速度，提升產(chǎn)品口感，還利于生意的順利展開，不會(huì)三不五時(shí)的出個(gè)故障反復(fù)維修。為長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)，這塊兒的費(fèi)用是不能省的。那到底需要引入哪些設(shè)...

披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機(jī)、和面機(jī)、操作臺(tái)、撒料臺(tái)、鏈?zhǔn)?層式烤爐、電磁爐/燃?xì)庠睢⒄t、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、熱水器、空調(diào)、水槽、消毒柜、吊柜/儲(chǔ)物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對(duì)于各種廚房設(shè)備的需求也各異...

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進(jìn)行烤制。剛做好的披薩...

手握披薩也稱作卷筒披薩，是源自寶島中國(guó)臺(tái)灣的街頭美食。有別于傳統(tǒng)披薩，手握披薩既有披薩的美味，又有蛋筒的便捷，深受街頭食客們的歡迎。制作手握披薩，需要提前備好的原料有面粉500g、水260g、酵母6g、新鮮菠蘿1個(gè)、奶酪絲240g、披薩草葉2g、色拉油適量；同...

商用披薩履帶爐主要加熱原理是熱風(fēng)對(duì)流，披薩出水較少，不需要太多人為的干預(yù)，比較節(jié)省人工，披薩新手們可以考慮?？鞠涞哪茉垂┙o有多種方式，電力、煤氣和燃?xì)?，大家在選擇時(shí)要根據(jù)店面情況考慮，比如能否用380V電（能否擴(kuò)容），能不能使用煤氣，有沒(méi)有鋪設(shè)天然氣管道等。然...

開披薩店除了上述提到的這兩大基礎(chǔ)披薩設(shè)備外，還有幾個(gè)輔助設(shè)備也是必須配備的，比如和面機(jī)、制冰機(jī)、撒料臺(tái)等。制冰機(jī)：低溫冷藏發(fā)酵是當(dāng)下先進(jìn)的面團(tuán)發(fā)酵技術(shù)，而在和面的過(guò)程中需要使用低溫水，冰塊是能直接調(diào)控水溫的。和面機(jī)：依靠純?nèi)斯ず兔媸遣滑F(xiàn)實(shí)的，因此開披薩店也必須...

隨著互聯(lián)網(wǎng)的野蠻生長(zhǎng)，現(xiàn)如今的外賣、電商、快遞等都發(fā)展得十分火爆，而擺地?cái)偲鋵?shí)依然是有發(fā)展空間的，它是簡(jiǎn)單直接的市場(chǎng)形態(tài)，也是易滿足普通民眾各種消費(fèi)需求的市場(chǎng)模式。在流動(dòng)的擺攤商販街市上，各式美食小商品等應(yīng)有盡有，能滿足普通民眾的絕大多數(shù)“吃穿用度”的生活需求...

由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，所以在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，還要注意預(yù)留充足的面積，要根據(jù)廚房的具體形態(tài)，也就是要正確測(cè)量長(zhǎng)寬高等信息，以免設(shè)備無(wú)法進(jìn)入廚房，或者出現(xiàn)空間浪費(fèi)的現(xiàn)象。在此，要提醒大家的是，披薩店的有些廚房設(shè)備尺寸規(guī)格是固定的，無(wú)法調(diào)整，預(yù)留的空間（...

深度學(xué)習(xí)讓機(jī)器人學(xué)會(huì)做披薩，披薩設(shè)備和機(jī)器人的結(jié)合。對(duì)人類來(lái)說(shuō)，處理可變形物體并不比處理剛性物體困難多少。即使用不同的方式塑造、折疊和操縱它們，但我們?nèi)匀荒茏R(shí)別它們。但對(duì)于機(jī)器人和人工智能系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，操縱可變形的物體是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。機(jī)器人必須采取的...

絕大多數(shù)師傅在烘焙的過(guò)程中往往只注重原料，而忽視了模具的選擇?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別，不符合食品安全衛(wèi)生不說(shuō)，更糟的是在烘烤過(guò)程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上。所以，請(qǐng)大家在選購(gòu)模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎，盡量選購(gòu)質(zhì)...

新鮮出爐的熱乎乎的披薩大概是所有人都樂(lè)于享受的食物吧。有人說(shuō)，我們現(xiàn)在正生活在自制披薩的黃金時(shí)代。無(wú)論是由于家用烤箱的普及，還是由于網(wǎng)上制作披薩的食譜、視頻和圖片比比皆是，它們?cè)敿?xì)介紹了如何制作各種風(fēng)格的披薩，厚的或薄的、圓形的或方形的等等，在家制作美味的披薩...

由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，所以在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，還要注意預(yù)留充足的面積，要根據(jù)廚房的具體形態(tài)，也就是要正確測(cè)量長(zhǎng)寬高等信息，以免設(shè)備無(wú)法進(jìn)入廚房，或者出現(xiàn)空間浪費(fèi)的現(xiàn)象。此，要提醒大家的是，披薩店的有些廚房設(shè)備尺寸規(guī)格是固定的，無(wú)法調(diào)整，預(yù)留的空間（長(zhǎng)...