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來源: 發(fā)布時(shí)間:2025-08-07

針對(duì) 40 度以下低度酒易渾濁的問題(因脂肪酸酯析出),冷凍過濾技術(shù)步驟如下:預(yù)冷處理:將基酒降溫至 - 5℃±1℃,靜置 24 小時(shí),使油酸乙酯、亞油酸乙酯等結(jié)晶析出(形成 0.5-1μm 顆粒)。梯度過濾:先經(jīng)硅藻土過濾(去除大顆粒),再通過 0.45μm 膜過濾(截留細(xì)微結(jié)晶),濁度從 5NTU 降至 0.5NTU 以下?;販胤€(wěn)定:過濾后緩慢升溫至常溫(避免溫度驟變導(dǎo)致二次析出),確保儲(chǔ)存 6 個(gè)月無沉淀。

該技術(shù)會(huì)損失 5%-8% 的高沸點(diǎn)酯類,需后續(xù)添加少量調(diào)味酒彌補(bǔ),適合規(guī)?;a(chǎn)低度清香型。

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