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根據(jù)釀造工藝和風味特征,白酒分為 12 種香型。例如:醬香型(如茅臺)以醬香突出、空杯留香著稱;清香型(如汾酒)追求清香**;濃香型(如五糧液)強調(diào)窖香濃郁。香型差異源于原料、酒曲和發(fā)酵環(huán)境的不同。